Rezepte 2025
Chocheten vom 16. Januar 2025
Menu
- Brioche-Kranz mit Camembert
- Rettichsalat
- Avocado-Sorbet
- Schweinskotelett-Krone
- mit Peperoni-Sauce
- Safran-Risotto
- Aprikosenklösse aus Hefeteig
Rezept
Chefkoch
Géza Kanabé
Helfer
- Hans-Rudolf Koch
- Remo Büchi
Jahresendessen vom 22. Februar 2025
Menu
- Randen-Apfelsalat mit Jakobsmuschel
- Ricotta-Ravioli mit Parmaschinken an Salbeibutter
- Birnen-Thymian Sorbet
- Wildschweingulasch mit Haselnuss-Spätzli und gebratemen Wirsing
- Dulce de Leche mit gepopptem Mais und Citrusfrüchten
Chefkoch
Marcel Meier
Helfer
- René Büchi
- Remo Büchi
Generalversammlung vom 21. März 2025
- APERITIVO
- Mini Tartellette di Pollo al Curry
- Crostini con salmone affumicato
- Spiedini uva e formaggio
- FOCACCIA
- Hausgemachtes Focacciabrot
- ANTIPASTO
- Carpaccio di cuore di bue (Ochsenherz-Tomaten) mit Nüssli-Salat und Mozzarella di
- Bufala di Benevento
- INSALATINA
- Insalatina di polpo alla mediterranea
- ANTIPASTI KLEIN
- Avocado an hausgemachter Vinaigrette im Gläschen
- Bio Crevetten aus den Mangroven mit Mango süss-sauer Chutney + Cashew-Nüsse
- PRIMO
- Ravioloni di ricotta al limone con burro e salvia
- SECONDO
- Tagliata di manzo con rucola e pomodorini cherry (Rindsentrecôte) 180gr. p.Pers.
- Contorno patate al forno con rosmarino
- DUO DI DOLCI
- Tiramisù
- Bigné con crema pasticciera
Chefkoch
Chocheten vom 17. April 2025
Menu
- Pavesi mit Kräutercreme
- Karamellisierter Feta auf grünem Spargel
- Krustenbraten
- Braune Sauce
- Kopfsalat-Gersotto mit Onsen Ei
- Osterhäsli
Rezept
Chefkoch
René Büchi
Helfer
- Remo Büchi
- Silvano Zanchi
Chocheten vom 22. Mai 2025
Menu
- Quark-Radieschen Häppchen
- Dörrbohnensalat mit Speck und Zwiebeln
- Kalte Gurken-Minze-Suppe
- Lachs Häppchen
- Tortellini mit Spargel-Ricotta Füllung
- Spargel-Poulet-Ragout
- Sbrinz
- Erdbeer-Tartelettes
Chefkoch
Silvano Zanchi
Helfer
- René Büchi
- Daniel Tanner
Chocheten vom 12. Juni 2025
Menu
- Melonen-Chäs-Spiessli
- Avocado – Grüner Apfel Tatar
- Kalte Kirschensuppe
- Dorade vom Grill nach Art des Hauses
- Griechischer Salat
- Kirschenstrudel mit Wein-Kirsch-Sahne
Rezept
Chefkoch
Géza Kanabé
Helfer
- Stefan Küng
- Hans-Rudolf Koch
Chocheten vom 21. August 2025
Menu
- Cräcker oder Olivenbrötli mit Frischkäse mit Oliven
- Vorspeise Eisacktaler Weinsuppe
- Bierfleisch mit Apfelspalten und Spätzle
- Kaiserschmaren mit Zwetschgen Kompott
Rezept
Chefkoch
Martin Rust
Helfer
- René Büchi
- Géza Kanabé
Chocheten vom 18. September 2025
Menu
- Feigen und Roquefort
- Kalbsbraten in Feigen-Rotweinsauce
- Kartoffel-Kürbis-Gratin
- Feigen-Creme
- Marsala-Feigen
- Maroni-Cake
Chefkoch
Marcel Meier
Helfer
- Remo Büchi
- Daniel Tanner
Chocheten vom 20. November 2025
Menu
- Pilzsuppe
- Schweinsbraten mit Spätzli
- Marroni
- Rotkraut
- Kastanientorte aus dem Bergell
Chefkoch
Urs Blaser
Helfer
- Marcel Meier
- Daniel Tanner
Chocheten vom 11. Dezember 2025
Menu
- Vorspeise
- Hauptgang
- Beilage 1
- Beilage 2
- Dessert
Rezept
Chefkoch
Hans-Rudolf Koch
Helfer
- Martin Rust
- Silvano Zanchi